грузинская кухня рецепты приготовления свинины

Блюда расчитано на: 4 порций

Рецепт приготовления блюда из фасоли с зеленью и приправами.

Блюда расчитано на: 2 порций

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом.

Отдельно можно отметить и соусы к грузинским блюдам. Они отличаются своим терпким вкусом с некой кислинкой, которая добавляется естественным способом с помощью выдавливания сока фруктов и ягод. При этом не знающие об этом простые люди, считают, что грузинская кухня перенасыщена приправами, в основе которых перец, и поэтому блюда приобретают такую остроту. Но это ошибочное мнение. Такая кулинарная изюминка наоборот раскрывает всю радугу вкусов, но никак не остроту.

В грузинской кухне при приготовлении блюд широко используется огромное количество разнообразных пряностей. Среди них отмечены: базилик, порей, эстрагон, кинза, молодой зеленый лук и даже мята. Праздничный грузинский стол отличается изобилием сыров. Однако это не привычные для нас сыры, а отличные по составу, специально приготовленные для грузинских блюд. Такие сыры готовятся на рассоле с помощью бурдюка или кувшина.

Значительное влияние на разницу западной и восточной кухни Грузии оказало то, что на западе в свое время было высоко влияние Турции, а на востоке - Ирана. Эта разница чувствуется не только в аромате вкусов, но и в количестве используемых продуктов, как хлеб и мясо. Эту разницу можно почувствовать и в ниши дни.

Одно из самых почетных мест в кулинарии заслуженно достается национальной кухне Грузии. Такие известные блюда, как сациви, лобио, хинкали, кукурузные лепешки мчади, кучмачи и многое другое теперь готовится не только в самой Грузии, но и далеко за ее границами. В данном виде кухни не отдается особое предпочтение какому-либо мясу. Так, к примеру, хорошо пользуются спросом такие мясные блюда, как чанахи, которое готовится из баранины, харчо из мяса говядины, а чахохбили из мяса курицы или индейки, выращенной в домашних условиях. А вот блюда из рыбы достаточно редкое явление. Такие блюда в Грузии можно встретить только в тех местах, где есть поблизости водоемы. Грузинские овощные блюда славятся своим изобилием фасоли, капусты, баклажанов, помидоров и свеклы. Так, например, одно блюдо с фасолью может быть приготовлено по разным рецептам и отличаться своими вкусовыми качествами, в зависимости от добавленных в блюдо приправ. А в других блюдах, таких как мхали и борани, наоборот приправы и соусные добавки не меняются, а вот входящие туда овощи могут меняться. Хотя в состав территории Грузии и входит много маленьких провинций, кухня значительно отличается только в западной и восточной ее части. Чтобы все правильно понимать, разделением этих больших частей Грузии может служить Сумарский перевал.